2011 Kanaren+Madeira mit der AIDA

MadeiraBesondere Tage erfordern besondere Reisepläne :-). Nach langer Vorfreude war der Neujahrsmorgen 2011 schließlich da. Ja, die Uhrzeit war schon recht früh nach der Silvesternacht, aber mit dem Ziel, nach Teneriffa in Richtung Sonne zu fliegen und den hartnäckigen Schnee hinter sich zu lassen, war das alles machbar. Wieder mal sahen wir einem Flieger beim Enteisen zu, danach konnte es auch schon losgehen. Kaum hatten wir unser Gepäck auf Teneriffa erhalten, wurden sofort Wanderjacke und Fleece weggepackt – die brauchten wir jetzt nicht mehr! Weiterlesen

2010 Kanada: Quebec und Ontario

Algonquin PPUnsere zweite Rundreise durch Quebec und Ontario fand exakt 10 Jahre, nachdem wir diese Gegend das erste Mal gesehen und einen Teil unserer Herzen dort verloren haben, statt. Fast für die Dauer der gesamten 3 Wochen war die Sonne unser Begleiter, wettermäßig kann die Zeit Ende Juli/Anfang August 2010 fast nicht mehr getoppt werden! Der Schwerpunkt lag dieses Mal auf der Provinz Quebec, wobei wir uns insgesamt viel Zeit gelassen und die Gaspé nicht noch zusätzlich mit aufgenommen haben. Auch der gebuchte Gabelflug hat dafür gesorgt, dass dieser Urlaub entspannt verlief. Wir fuhren unsere Tour wie folgt:

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Zucchini-Couscous mit Putenstreifen und Joghurt

Zutaten für 4 Personen:

200 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe

4 Zucchini
4 Putenschnitzel
2 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Joghurt (2 kleine Becher)
Curry
Ketjap Asin
Tomatenmark
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Evtl. zusätzlich eine Joghurtsoße dazu zubereiten (Joghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat)

Couscous mit Gemüsebrühe übergießen (nach und nach zufügen) und quellen lassen.
Zucchini vierteln, ggfs. Kerne entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Putenschnitzel schnetzeln und in etwas Olivenöl anbraten, mit Currypulver bestäuben, herausnehmen. Curry anschwitzen, Zwiebeln mit den Zucchini braten und würzen. Tomatenmark zugeben, Couscous etwas mitbraten. Fleisch wieder zugeben, Joghurt und Ketjap Asin zufügen und zusammen mit einer Joghurtsoße servieren.

Himbeer-Schichtdessert

Zutaten für 4 Portionen:

500 g TK-Himbeeren
500 g Magerquark
200 ml Sahne
1 ½ Päckchen Vanillezucker
200 g Amarettinis

Zubereitung:
Himbeeren auftauen lassen. 8 Himbeeren als Deko behalten, den Rest pürieren. Sahne steif schlagen und den Vanillezucker unterrühren. Quark mit der Vanillesahne verrühren. 4 Amarettinis zur Deko nehmen, den Rest in der Tüte mit dem Nudelholz zerkleinern.

In größere Gläser zuerst Kekskrümel, dann Vanillequark, darauf Fruchtpüree schichten, das selbe noch einmal wiederholen, Himbeerpüree bildet den Abschluss. Mit Himbeeren und Amarettini garnieren und kalt stellen.

Zucchini-Plätzchen

Zutaten für 4 Personen:

6 große Zucchini
2 Zwiebeln
4 Eier
12-14 EL Mehl
Kräuter der Provence
Knoblauchgranulat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini vierteln, ggfs. Kerne entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel würfeln. In etwas Olivenöl erst die Zwiebeln, dann zusammen mit den Zwiebeln die Zucchini braten, bis das Gemüse etwas matschig wird. Mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Abkühlen lassen.
Backofen zum Warmstellen vorheizen.
Eier zu der Gemüsemasse zugeben, mit Mehl andicken, gut verrühren. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter kleine Plätzchen backen, warm stellen.

Dazu passt kurz angebratenes Fleisch oder Joghurtsoße.

Tilapiafilet auf Gemüse mit Senfsoße

Zutaten für 4 Personen:

4 Tilapiafilets
2-3 Karotten
8 Champignons
1 Zitrone
Gemüsebrühe
Milch
4 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer
Gnocchis

Zubereitung:
Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die eine Seite mit Salz und Zitronensaft, die andere Seite mit Pfeffer würzen. Gemüse in Würfel oder Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Gemüsebrühe und Milch dazugießen. Senf in der Brühe auflösen. Fischfilets auf das Gemüse legen und etwa 15 Minuten dämpfen. Durch den Senf wird die Soße gebunden und schön sämig.

Fisch mit Gnocchis (oder Reis) servieren.

Tilapiafilet mit Pestokruste und Gemüsenudeln

Zutaten für 4 Personen:

4 Tilapiafilets
2-3 Karotten
4 Zucchinis
1 Zitrone
½ Becher Sahne
1 Glas Basilikumpesto
Salz und Pfeffer
Nudeln

Zubereitung:
Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die eine Seite mit Salz und Zitronensaft, die andere Seite mit Pfeffer würzen. Danach die Filets mit Basilikumpesto bestreichen und in eine Auflaufform geben.

Backofen vorheizen. Fisch bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten überbacken.

Gemüse in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser blanchieren, zusammen mit den Nudeln gar kochen und abschütten.

Gemüsenudeln nochmals in den Topf geben. Pesto, Zitronensaft und etwas Sahne zugeben und die Nudeln damit cremig würzen.

Zusammen mit den Fischfilets servieren.

Schweinemedaillons in Dijon-Senfsoße

Zutaten für 4 Portionen:

1 Schweinefilet
Dijon-Senf
Sahne, Milch und Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Brokkoli
Nudeln

Zubereitung:
Den Backofen etwas vorheizen. Filet in Scheiben schneiden, würzen und in der Pfanne anbraten, danach warm stellen. Bratensatz mit Sahne, Brühe und Milch ablöschen, Senf in der Soße auflösen. Soße mit dem Fleisch servieren.

Das passt dazu: Nudeln und Brokkoli

Feta aus dem Ofen

Zutaten (für 2 zum Vesper als Beilage):

1 Paket Salakis
Etwas Lauch
½ Tomate
eingelegte Oliven
Olivenöl
Kräuter
Pfeffer

Zubereitung:
Schafskäse halbieren und auf die Alufolie legen. Mit halben Oliven, Lauchscheiben und Tomatenwürfel bedecken. Mit Olivenöl beträufeln, Kräuter der Provence darüber geben und pfeffern.
Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Nudel-Lachspfanne mit Frischkäsesoße

Zutaten für 4 Personen:

4 Lachsfilets (TK)
1 Packung Iglo TK-Erbsen
1 Frischkäse (z.B. Brunch, Sorte nach Geschmack)
etwas Milch
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Nudeln

Zubereitung:
Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In Würfel schneiden, mit Zitronensaft marinieren. Salzen und Pfeffern. Lachswürfel anbraten. Nudeln al dente kochen.

Erbsen und Frischkäse in die Pfanne geben. Frischkäse gut verrühren, etwas Milch zugeben. Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben.

Aus der Pfanne servieren.