Zutaten (für 2 zum Vesper als Beilage):
1 Paket Salakis
Etwas Lauch
½ Tomate
eingelegte Oliven
Olivenöl
Kräuter
Pfeffer
Zubereitung:
Schafskäse halbieren und auf die Alufolie legen. Mit halben Oliven, Lauchscheiben und Tomatenwürfel bedecken. Mit Olivenöl beträufeln, Kräuter der Provence darüber geben und pfeffern.
Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Zutaten für 4 Personen:
14-16 kleine Kartoffeln
12 EL Salz
4 Rindersteaks
Joghurt
2 Knoblauchzehen, pressen
Tomatenmark
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Sambal Oelek
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen und abbürsten. Mit der Schale im Salzwasser etwa 16-17 Minuten (sobald das Wasser kocht) garen. Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf auf die heiße Platte stellen, rütteln und abdämpfen, bis die weiße Haut erscheint und die Kartoffeln runzlig werden.
Rindersteaks von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Aus den o.g. Zutaten eine leicht rot aussehende, scharfe Joghurtsoße bereiten und zu Fleisch und Kartoffeln servieren.
Zutaten für 4 Personen:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Knoblauchzehen
1 Glas Artischockenherzen
250 g Reisnudeln
1 Paket Schafskäse
Salz und Pfeffer
2 Zitronen
ca. 300 ml Geflügelfond
etwas Milch
schwarze Oliven
passierte Tomaten
Olivenöl
Zubereitung:
Fleisch putzen und in mundgerechte Stücke schnetzeln, mit wenig Öl anbraten. Knoblauch schälen und pressen, zusammen mit dem Fleisch und den Reisnudeln 2-3 Minuten mitbraten, mit Fonds, passierten Tomaten und Zitronensaft ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit fast aufgenommen haben, immer wieder etwas Milch hinzufügen. Artischocken abwaschen, abtropfen lassen und halbieren bzw. dritteln, harte Stellen abschneiden. Schafskäse würfeln. Käse und Artischocken untermischen, danach servieren.
Zutaten für 4 Personen:
4 Lammlachse
2 kleine Auberginen
2 kleine Zucchinis
2 gelbe Paprika
2 rote Paprika
(evtl. nur 2 Paprika)
2 kleine Kartoffeln
passierte Tomaten
Kräuter der Provence
Zubereitung:
Ofen vorheizen. Gemüse in Würfel schneiden, in 2 große Auflaufformen füllen. Nach der Hälfte und am Ende mit gewürzter Tomatensoße (bestehend aus passierten Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer) bedecken. Circa eine Stunde im Umluftbackofen bei 160 Grad überbacken.
Dazu passen rosa gebratene Lammlachse und Joghurtsoße.
Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspeise)
1 kleine Zwiebel
2 Paprika (gelb und orange/rot)
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe (oder Knoblauchgranulat)
Passierte Tomaten (nur ein Schluck)
Parmesan
Salz und Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Gemüse und Zwiebel in Würfel schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel zunächst zusammen mit Paprika andünsten, dann Zucchini, später Aubergine zugeben. Mit Salz würzen und den Deckel der Pfanne für ein paar Minuten schließen. Falls frischer Knoblauch verwendet wird, diesen nun gepresst beifügen.
Passierte Tomaten zugeben, mit Basilikum, Knoblauchgranulat, Pfeffer und Salz würzen.
Dazu passen Gnocchi und frisch geriebener Parmesan.
Zutaten für 4 Personen
8-10 kleine Kartoffeln
4 Auberginen oder 2 Auberginen und 4 Zucchinis
2 kleine Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
pass. Tomaten
Tomatenmark
Zimt
Paprikapulver
Thymian
Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
200 ml Joghurt
3 Eier
2 EL Mehl
Salz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in etwas Olivenöl anbraten, bis die Kartoffelwürfel leicht braun werden, salzen, in eine feuerfeste Form geben. Auberginen halbieren, in Würfel schneiden, braten, etwas passierte Tomaten zugeben, mit Kräutern, Paprikapluver, Zimt sowie Salz und Pfeffer würzen, Gemüse auf die Kartoffeln geben. Zwiebeln fein würfeln und anbraten, danach das Hackfleisch zugeben und mitbraten. Tomatenmark und passierte Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zimt und Kräutern würzen. Hackfleischmasse auf das Gemüse geben und im Ofen bei Umluft 180 Grad 40 Minuten backen.
Inzwischen aus Joghurt, Eiern und Mehl den Guss vorbereiten. Salzen und über den Auflauf geben, danach noch 10 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet. Heiß servieren.
Zutaten:
3-4 Putenschnitzel
Passierte Tomaten
Mozarella
Basilikum und Oregano
Salz und Pfeffer
Spaghetti
Zubereitung:
Putenschnitzel putzen und evtl. halbieren. Mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern. Passierte Tomaten zugeben, mit Basilikum und Oregano, sowie Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker würzen. In Scheiben geschnittenen Mozarella auf die Schnitzel legen. Deckel auf die Pfanne und den Käse ca. 3-4 Minuten verlaufen lassen.
Dazu passen Spaghetti.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Lammlachse
1 großes Fladenbrot
2 Knoblauchzehen
1 Päckchen passierte Tomaten
1 Becher fettarmer Joghurt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Backofen vorheizen (zum Warmstellen).
Fleisch putzen und würfeln. Fladenbrot zunächst in Streifen schneiden, dann ebenfalls würfeln. In einer antihaftbeschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, Fladenbrot mit etwas Knoblauch portionsweise zu großen Croutons hellbraun braten, im Ofen in Schüsseln oder Auflaufformen warm stellen. Danach das Fleisch portionsweise braten, jeweils über die Brotwürfel im Ofen geben. Bratensatz mit passierten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker würzen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen. Je nachdem, ob man das Brot noch knusprig oder voll Soße möchte, entweder die Tomatensoße gleich über die Schüsseln bzw. Formen geben, oder gemeinsam mit der Joghurtsoße getrennt zu Fleisch und Brotwürfeln servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Lammlachse
1 Zwiebel
250 g Champignons
3 EL Kapern
Zitronensaft
½ Liter Gemüsebrühe
Etwas Sahne
Salz und Pfeffer
Reis
Zubereitung:
Fleisch putzen und würfeln. Zwiebel häuten und würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer antihaftbeschichteten Pfanne zunächst das Fleisch portionsweise anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach Zwiebeln und Pilze anbraten. Fleisch wieder zugeben, mit Mehl bestäuben und zusammen mit der Brühe zugedeckt 30-40 Minuten schmoren lassen. Am Ende etwas Sahne zugeben, mit Zitronensaft, Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für 4 Portionen:
1 Schweinefilet
100 g Parmaschinken
15 Blätter frischer Salbei
Paprika edelsüß und Paprika scharf
Senf
Salz
Pfeffer
Frische Champignons
Risottoreis und Brühe
Salatgurke und Joghurt
Bratschlauch
Zahnstocher
Zubereitung:
Schweinefilet längs aufschneiden und aufklappen. Innenseiten mit Paprika würzen, salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen. Parmaschinken in größere Streifen schneiden. Salbei waschen und mittelfein hacken. Filet innen mit Schinken belegen und den größten Teil des gehackten Salbeis auf dem Schinken verteilen. Fleisch zuklappen und mit Zahnstochern verschließen. Champignons putzen und die kleinsten Köpfe vierteln. Fleisch in Bratschlauch schieben, mit restlichem Salbei bestreuen. Champignonviertel neben das Fleisch in den Bratschlauch geben, Schlauch verschließen und nach Packungshinweis etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen garen. Fleisch aus dem Schlauch nehmen und mit dem Elektromesser in Scheiben schneiden.
Dazu passt Risotto (mit den restlichen kleingeschnittenen Champignons) und Gurkensalat.