Vor 5 Jahren im Juni hatten wir in unseren Flitterwochen bei großer Hitze die Toskana erkundet, dieses Jahr sollte es ein Wiedersehen im Herbst geben. Da wir aber älter geworden sind
, haben wir dieses Mal auf der Hinfahrt eine Zwischenübernachtung am Comer See in Cernobbio eingelegt und einen schönen Sonntagnachmittag in Como verbracht. Wir haben auch gleich beschlossen, dass der Comer See noch einen intensiveren Besuch verdient hat!
Archiv des Autors: Stefanie
Putenfrischkäseröllchen „Charlottetown“
Putenröllchen mit Ziegenfrischkäse und Himbeer-Balsamicosoße
Zutaten für 4 Personen:
4 sehr dünne Putenschnitzel
Eine Ziegenfrischkäserolle
4 Scheiben Parmaschinken
ca. 300 g Himbeeren
12 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Putenschnitzel putzen, mit Ziegenfrischkäse bestreichen und zusammenrollen. Mit Parmaschinken umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. Himbeeren pürieren, mit Balsamicoessig und etwas Wasser mischen. Fleisch mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anbraten. Rouladen aus der Pfanne nehmen. Soße durch ein Sieb in die Pfanne geben, Bratensatz mit der Himbeer-Balsamicosoße ablöschen und etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Putenrouladen zusammen mit Safranrisotto und der Soße servieren.
2008 08 Kanada Atlantik-Provinzen
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Wenn wir im Vorfeld unserer 3. Kanadareise davon berichtet haben, dass es uns dieses Mal in die maritimen Provinzen unseres Lieblingsurlaubslands zieht, haben wir bemerkt, dass dieser Teil Kanadas bei uns völlig unbekannt ist. In Reiseführern wurden Nova Scotia, New Brunswick und Prince Edward Island bisher auf ein paar Seiten im Bereich Kanada Ost abgehandelt, dieses Jahr hat Reise-Know-How reagiert und einen eigenen Band für die maritimen Provinzen herausgegeben. Wobei es für uns völlig okay ist, wenn die Gegend weiterhin ein Geheimtipp bleibt …
Pasta mit Kurkuma-Garnelen
Zutaten für 4 Portionen:
2 TK-Garnelenringe
3-4 Zucchini
2 Tomaten
1 Stück Ingwer (nicht zu groß)
1 Becher Sahne
passierte Tomaten
2 TL Kurkuma
500 g Spaghetti
Zubereitung:
Garnelen über Nacht auftauen. Ingwer schälen und hacken. Gemüse in Scheiben schneiden, ggfs. halbieren. In der Pfanne Zucchini und Ingwer anbraten, nach kurzer Zeit auch die Garnelen mitbraten. Tomaten einritzen und im Nudelwasser kurz heiß werden lassen, um die Haut entfernen zu können. Haut und Kerne entfernen, Tomaten in Würfel schneiden, in die Pfanne geben. Sahne und pass. Tomaten dazugeben und Soße aufkochen. Etwas einkochen lassen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken, die Soße muss schön gelb-orange aussehen.
Mit Spaghetti servieren.
2000 Ostkanada
Nach 8 Jahren fällt es schwer, aus der Erinnerung einen kompletten Reisebericht über unsere fast 4-wöchige Rundreise im Mai/Juni 2000 zu schreiben. Daher beschränke ich mich darauf, nur die Highlights zu schildern, die mir vor Augen stehen, wenn ich an unsere erste Rundreise und unseren ersten Kanada-Urlaub denke:
Montréal:
Wir haben im Frühjahr 2000 unsere Rundreise dort begonnen und auch wieder beendet. Beruflich bedingt waren wir zu Anfang der Reise 4 Tage in Montréal, und es gibt so viele schöne Ecken, dass wir darüber sehr froh waren. Eine Wanderung auf den Mont Royal, vorbei durch das Gebiet der McGill University, anschließend ein wunderschöner Blick auf die Stadt, traumhaft. Ebenfalls wunderschön ist die Gegend um den Old Port, dort, wo das alte Montréal noch erlebbar ist: Rund um Marché Bonsécour (Ausstellungen und kleine Läden, außerdem nette, gemütliche Restaurants und die Chapelle Notre Dame de Bonsecours) und Place Jaques Cartier (Straßencafés, Blumen, Straßenkünstler, jede Menge französisches Flair – wir haben den Platz sowohl verwaist als auch zu Beginn der Saison mit Straßenkünstlern etc. genießen können). In Montréal besonders faszinierend ist das Zusammenspiel der ganz modernen mit älteren, wunderschön renovierten Häusern, daneben plötzlich eine Kirche, die sich im Glas des Hochhauses spiegelt…wunderbar zum Anschauen und Fotografieren.
Kartoffelsuppe mit Räucherlachsstreifen
Zutaten für 4 Portionen:
ca. 10 mittelgroße Kartoffeln
4 große Karotten
Suppengrün
2-4 Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
Milch
Basilikum
Räucherlachs
Zubereitung:
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, Suppengrün putzen und klein schneiden. Zwiebeln häuten und würfeln. In einem großen Topf zunächst die Zwiebeln, dann das Gemüse kurz andünsten, mit Brühe ablöschen. Gemüse bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen, mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Milch verdünnen.
Als besondere Würzung verwenden wir Basilikum, gibt der Suppe eine italienische Note.
Mit Streifen vom Räucherlachs servieren.
2008 06 Stockholm
Freitag Mittag hin und bereits am Sonntag wieder zurück: Unser Kurztripp im Juni war dennoch lang genug, dass wir einen recht guten Eindruck von Stockholm bekommen haben.
Gewohnt haben wir im Nordic Sea Hotel (das mit der Ice Bar): Superzentral gelegen, direkt am Bahnhof, dennoch ruhig, schöne Zimmer mit großem Bad, maritimes Dekor, uns hat es gut gefallen.
Einen Rabatt auf den Besuch der Ice Bar für Hotelgäste gab es auch (haben wir gleich genutzt) – in der Tat ein cooles Vergnügen.
Sommerküche
Wir haben noch ein paar sommerliche Rezepte online gestellt. Viel Spaß beim Nachkochen!
Spinatsuppe mit Kokosmilch und Lachs
Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspeise)
1 großes Paket TK-Blattspinat (450 g)
2 Päckchen Kokosmilch (zusammen 400 ml)
1 Zwiebel
200 g Räucherlachs
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Butter in einem großen Topf andünsten, Blattspinat im Topf auftauen, ggfs. etwas Flüssigkeit zugeben. Spinat pürieren. Kokosmilch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in Streifen schneiden und mit der Suppe servieren.
Dazu passt Baguette.
Schweinefilet mit Erdnusssoße
Zutaten für 2 Personen:
1 kleines Schweinefilet
eine Hand voll gesalzene Erdnüsse
1 Stange Lauch/ alternativ Frühlingszwiebeln
2 Päckchen Kokosmilch (jeweils 200 ml)
Sambal Oelek
Soßenbinder
Etw. Öl
Zubereitung:
Schweinefilet putzen, in dünne Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Öl erhitzen, Fleisch im Wok anbraten, herausnehmen oder an den Rand schieben. Lauch in Scheiben schneiden, zugeben und im Wok braten, danach die Nüsse dazu. Mit Kokosmilch ablöschen, mit Sambal Oelek schärfen, ggfs. Soße etwas binden.
Dazu passt Basmatireis.