Zutaten für 4 Portionen:
500 g Putenfilet
1 Entenbrustfilet ohne Haut
300 g Hähnchenbrustfilet

(jeweils in Würfel geschnitten)

1 Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe (Fond aus dem Glas) kräftig gewürzt mit Zitronensaft und Koriander.

Soßen dazu:

Erdnusssauce: Erdnusssauce aus dem Asia-Laden mit Sojasauce, einem Tropfen Honig und etwas Sambal Oelek abschmecken.

Mangosoße: Frische, reife Mango nehmen, Fruchtfleisch in Streifen vom Stein befreien, in einem Topf langsam zu Mus kochen (es dürfen noch kleine Stücke drin bleiben, wenn sie weich gekocht sind), mit Sambal Oelek schärfen.

Currysoße: 100 g Quark mit 100 g Joghurt verrühren, mit Salz, Zucker, Curry und Knoblauchpulver würzen.

Dazu passt Baguette und Basmatireis.

Zutaten:
2 Packungen Tacos (insgesamt 16 Stück)
TK-Spinat gehackt
300 g Schweinehackfleisch oder 1 Putenfilet
500 g passierte Tomaten
Tomatenmark
Sambal Oelek
1 kleine Dose Mais
1 Zwiebel
250 g Gratinkäse
(2 Auflaufformen)

Zubereitung:
Ich rechne für 4 Personen immer eine Auflaufform vegetarische Burritos mit Spinat und die andere mit Fleisch und Mais, in eine Form passen 8 Burritos.

Zubereitung der Soßen:

Zwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf andünsten, Spinat bei wenig Hitze auftauen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten, entweder Hackfleisch oder geschnetzeltes Putenfilet anbraten. Mais dazu, etwas passierte Tomaten und Tomatenmark, evtl. schon ein bisschen Sambal Oelek dazu, die Soße darf nicht flüssig sein.
Tacos in der Mitte mit Soße füllen und zusammenrollen, nebeneinander in die Auflaufformen schichten. Aus passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek eine scharfe Tomatensoße zubereiten, diese über die Tacos geben. Dann mit Gratinkäse bestreuen. Im Backofen (Umluft) bei 180 Grad etwa 20 Minuten überbacken.

Zutaten:

400 g Hackfleisch
450 g TK-Spinat gehackt (portionierbar)
½ bis 3/4 Liter Gemüsebrühe
2 Tassen Reis
Currypulver
Sambal Oelek
1 Becher fettarmer Joghurt (1,5 %)
1 Salatgurke
Kreuzkümmel

Zubereitung:
Hackfleisch mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten, etwas salzen und mit Sambal Oelek schärfen. Reis ungekocht dazu geben, kurz zusammen mit Currypulver anbraten. TK-Spinat in kleinen Würfeln beifügen, Gemüsebrühe dazugeben, mit Sambal Oelek schärfen. Etwa 18 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bei Bedarf Flüssigkeit dazu geben. Der Reis muss am Ende noch ein bisschen körnig sein.
Salatgurke raspeln, Flüssigkeit ausdrücken. In den Joghurt rühren, mit etwas Salz und viel Kreuzkümmel (wenn man den Geschmack mag!) würzen.
Reispfanne zusammen mit dieser Joghurtsoße servieren.

Zutaten:

1 Putenfilet oder 2 Putenschnitzel
Gemüse nach Wahl, z.B. 2 Zucchini, evtl. 3 Karotten, Frühlingszwiebeln
Kokosmilch
Ingwer
Sambal Oelek
Basmatireis

Zubereitung:
Putenfleisch putzen und in mundgerechte Stücke schnetzeln, mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Curry bestäuben, aus der Pfanne nehmen. Ingwer anbraten. Das in Scheiben geschnittene Gemüse anbraten, bis es etwas weich ist, Curry dazu, dann mit Kokosmilch ablöschen und etwas köcheln lassen. Fleisch wieder dazu geben. Mit Curry, Sambal oelek und Salz abschmecken, Soße evtl. binden (ist meistens nicht nötig!), danach servieren.

Abwandlung:
Wenn man süß zusammen mit scharf mag, sollte man statt des Gemüses frische Mango verwenden, vom Stein Scheiben abschneiden und die Fruchtstücke in der Kokosmilch dünsten. Mit Sambal Oelek schärfen. Wenn die Mango schön reif war, wird die Soße wunderbar sämig. Notfalls gehen auch Mandarinen aus der Dose, wenn es weit und breit keine Mangos gibt, aber der Aufwand mit der Mango lohnt sich!

Zutaten:

4 große Kartoffeln
1 Blumenkohl
1 Putenfilet
frischer Ingwer
1 Packung Kokosmilch
½ Liter Gemüsebrühe
Curry
Sambal Oelek
Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Putenfilet putzen und in mundgerechte Stücke schnetzeln, mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Curry bestäuben, aus der Pfanne nehmen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, Ingwer anbraten. Geschälte und in größere Stücke geschnittene Kartoffeln sowie Blumenkohlröschen kurz mitbraten. Dann mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Dann das Fleisch für 5 Minuten mitköchlen lassen. Mit Curry, Sambal Oelek und Salz abschmecken, Soße evtl. binden, danach servieren.

Das Gericht schmeckt auch ohne Kartoffeln, dafür mit Basmati-Reis als Beilage.